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BRIOCHE DES ROIS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Difficile
Ingrédients (8 personnes):
Ingrédients :
500 g de farine,
5 oeufs entiers,
100 g de sucre poudre,
1 cuiller à café de sel,
9 g de levure sèche (levure boulanger),
220 g de beurre mou,
1 bouchon d'eau de fleur d'oranger,
5 cl de lait,
quelques perles de sucre,
400g de fruits confits en dés,
fruits confits entiers,
gelée de pomme
Préparation:
Dans le robot, mettre les oeufs, le sucre et le sel, mélanger.
Ajouter la farine puis la levure réhydratée dans le lait tiède.
Pétrir pendant 20 mn.
Ajouter le beurre en morceaux, pétrir pendant 30 mn.
Laisser lever 1h30.
Dégazer
Laisser la pâte lever toute une nuit au frigo.
Etaler la pâte et plier en 4, puis recommencer l'opération.
Bouler la pate, puis l'étaler. Déposer les fruits confits en dés sur le pourtour, puis recouvrir. Inciser le centre de la pâte et rabattre sur le premier boudin.
Battre l’œuf et dorer la couronne.
Enfourner pour 45 mn dans le four – chaleur tournante – 170°.
Faire fondre un peu de gelée de pomme et badigeonner la couronne à l’aide d’un pinceau, pour un rendu encore plus brillant, rectifier la décoration en ajoutant des fruits confits ou du sucre si vous le souhaitez.
La recette en images ici
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin