CHARLOTTE AUX PECHES

Préparer la crème pâtissière et laisser refroidir.


Couper les pêches au sirop en morceaux, garder le sirop.


Monter 20 cl de crème en chantilly puis ajouter au mélange précédent.


Mixer la moitié des pêches, faire chauffer le coulis et ajouter l'agar agar.


Mélanger la crème diplomate avec le coulis de pèche.


Couper les biscuits à la taille de votre moule, les imbiber du sirop de pêche auquel on aura ajouté le rhum.


Disposer les biscuits dans le moule.


Verser les morceaux de pêches dans la crème, puis verser la crème sur les biscuits.


Mettre au frais au mois 3h.


Monter une deuxième chantilly avec 20 cl de crème fleurette et le sucre glace.


Faire pocher les pêches fraiches dans une eau bouillante, laisser refroidir, éplucher et couper en lamelles.


Déposer des rosaces de chantilly, décorer avec les pêches.


Garder ce gâteau au frais au moins 3h, le mieux est de préparer le gâteau la veille.