CITRON GIVRé

Couper le chapeau et la base des citrons jaunes.

- Evider les citrons, récupérer le jus et la pulpe.

- Mettre le sucre et l'eau dans une casserole et porter à ébullition.

- Zester le citron vert, ajouter au sirop et laisser infuser puis refroidir.

- Ajouter le jus des citrons jaunes + celui du citron vert au sirop.

- Monter les blancs en neige avec la cuiller de sucre glace.

- Mettre le sirop refroidi en sorbetière pendant 20 mn, puis ajouter les blancs d'oeufs et turbiner encore 20 mn.

- Garnir les coques des citrons avec le sorbet, remettre les chapeaux sur les citrons et mettre au congélateur pour 6h.