CONFITURE ABRICOT ET AMANDON

Les amandons sont les amandes contenues dans les noyaux d'abricots. Leur goût se rapproche de celui de l'amande amère. Traditionnellement utilisées pour réhausser le goût de la confiture d'abricot... Essayer c'est ne plus pouvoir s'en passer !

La veille, couper les abricots en morceaux et les mettre dans un grand saladier en alternant fruits et sucre.

Laisser macérer toute la nuit.

Le jour même, ouvrir les noyaux et récupérer les amandes. Mettre dans une casserole avec de l'eau, porter à ébullition, puis égoutter et mettre dans de l'eau glacée. Enlever les 2 peaux pour récupérer les amandons.

Mettre les abricots et le sucre dans la bassine à confiture avec le jus de citron. Porter à ébullition, déposer les amandons et éventuellement l'extrait d'amande amère, puis maintenir en cuisson 20 mn en remuant tout le temps.

Verser dans les pots, fermer hermétiquement, retourner les pots et laisser refroidir.

Remettre les pots à l'endroit, étiquetter et ranger dans un endroit sombre et sec.