CONFITURE DE CERISES NOIRES

Denoyauter les cerises, les peser, ajouter la moitié du poids en sucre. Couvrir et laisser sous un torchon pendant 1 nuit.

Mettre les cerises et le sucre dans la bassine à confiture, avec le jus de citron, et si vous le souhaitez, un peu d'amande amère. Mettre en cuisson.

Laisser cuire pendant 20 mn à partir de l'ébullition en remuant tout le temps.

Si comme moi vous n'aimez pas avoir une gelée avec des fruits, prélevez une partie des cerises et garder en réserve. Puis à l'aide d'un mixer plongeur, mixer le reste de la confiture.

Remettre sur le feu avec les cerises gardées en réserve.

Mélanger l'agar agar avec un peu d'eau, ajouter à la confiture et porter de nouveau à ébullition. Maintenir pendant 5 mn.

Laver et ébouillanter les pots de confiture, les égoutter sur un linge propre.

Lorsque la confiture est prise, remplir les bocaux à chaud, les fermer et retourner le pot pendant 10 mn pour assurer la stérilisation.