CONSERVE DE PATE DE LAPIN AU PIMENT D'ESPELETTE

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Facile

Ingrédients (10 personnes):

1 lapin d'environ 1,5 kg 500 g de poitrine de porc1 oeuf20 cl de vin blanc1 bouchon d'armagnac2 carottes1 oignon1 gousse d'ail1 crouton de pain sec1 branche de thym1,5 cuiller à café de sel1 cuiller à café de poivre moulu1 cuiller à café de piment d'Espelette

Préparation:

Désosser le lapin, couper la chair en morceaux.

Détailler la poitrine de porc en cubes.

Mettre la viande dans un saladier, arroser avec le vin blanc et l'armagnac, ajouteer le persil, l'oignon coupé en 4, la gousse d'ail épluchées, et laisser mariner une nuit.

Le lendemain, éplucher les carottes, mettre en route le hachoir.

Hacher la totalité de la viande en alternant avec des morceaux de carotte et terminer par le crouton de pain qui nettoiera le hachoir.

Ajouter un oeuf, le sel, le poivre et le piment et bien mélanger.

Pour la cuisson, mettre en bocaux, fermer hermétiquement et stériliser 3h après ébullition.

Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin