CRÈME BRÛLÉE AU TILLEUL

Battre les jaunes d’œufs avec 80 g de sucre cassonade et faire blanchir.

Mettre la crème à chauffer, ajouter la gousse de vanille fendue et les fleurs de tilleul et laisser infuser 20 mn.

Filtrer au chinois et ajouter au mélange œufs/sucre, bien mélanger.

Répartir dans des moules et mettre au bain marie th 100° pendant 1h.

Laisser refroidir et mettre au frigo pour 3h minimum.

Saupoudrer du restant du sucre cassonade et faire caraméliser à l'aide d'un chalumeau ou d'un fer.

Décorer de fleurs de tilleul et servir.

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