CREPE COMME UNE TARTE AU CITRON

Préparer les crèpes selon la recette ci-dessous.

Zester les citrons et ensuite presser les citrons pour obtenir environ 25 cl de jus.

Faire chauffer le jus de citron avec une cuiller à soupe d'eau, les zestes de citron.

Battre les jaunes d'oeufs avec le sucre puis ajouter la maizena.

Ajouter le jus de citron chaud, mélanger et remettre sur le feu pour faire épaissir.

Quand la consistance est obtenue, débarasser la crème dans un saladier en la passant au tamis.

Monter les blancs en neige et les ajouter à la crème encore chaude. Bien mélanger.

Recouvrir le saladier de film alimentaire et réserver au frais.

Couper le dernier citron en rondelles.

Faire chauffer l'eau avec le sucre, et mettre les rondelles de citron à confire. Réserver.

Déposer une crèpe pliée en 4 fourrée d'une cuiller à soupe de crème citron sur l'assiette de présentation, pocher la crème citron restante et déposer des volutes de crème sur la crèpe. Décorer avec les rondelles de citron confit.

Pour la recette des crèpes et la recette en images, cliquer ici