CROUSTILLANTS DE BRANDADE DE MORUE ET COURGETTE

Faire dessaler la morue dans de l’eau froide, en changeant plusieurs fois l’eau.

Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux.

Faire cuire les pommes de terre dans de l'eau salée, avec de l’ail non épluché, du thym.

Faire cuire la morue dans de l’eau bouillante, laisser refroidir et effeuiller.

Mettre un fond d'huile d'olive dans une casserole avec les gousses d'ail qui ont cuit dans l'eau et que l'on aura épluchées. Mettre la morue à revenir.

Ajouter petit à petit le lait tiédi, puis l'huile, en plusieurs fois, en alternant.

Ecraser les pommes de terre, puis ajouter à la morue, et finir d'écraser avec le pilon, en ajoutant de l'huile et du lait.

Poivrer et réserver.

Laver les courgettes et les couper en lamelles, les faire blanchir 6 mn dans l'eau salée, puis les plonger dans de l'eau glacée et mettre enfin à égoutter sur un torchon propre.

Prendre les feuilles de brick et les couper en lanières d'environ 6 cm de large. Les enduire de beurre fondu.

Déposer une lanière de courgette sur la feuille de brick, puis la brandade de morue, puis rouler.

Déposer dans un plat allant au four, enduire de beurre, et enfourner pour 35 mn th 160°.

Pour la recette en images, cliquer ici