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CUPCAKE DEXTER POUR HALLOWEEN
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (10 personnes):
Ingrédients pour environ 16 pièces:
Pour le gâteau :
- 16 glaçons de coulis de fruits rouges (à faire la veille),
- 100g de beurre,
- 2 oeufs,
- 100g de sucre en poudre,
- 100 g de fromage blanc,
- 100 ml de lait,
- 250 g de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 1 pincée de sel,
- 1 cuiller à soupe de cacao en poudre ou un peu de chocolat fondu,
Pour le topping :
- 200 ml de crème fleurette,
- 150 g de mascarpone,
- 1 sachet de sucre vanillé,
Pour la décoration faux sang :
- coulis de fruits rouges,
La décoration verre brisé :
- 50 ml d'eau,
- 35 gr de sirop de glucose,
- 70 g de sucre semoule,
- quelques gouttes de jus de citron,
Préparation:
Verre brisé :
- Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et faire chauffer à 150°.
- Débarrasser rapidement sur une plaque recouverte d'un tapis en silicone ou une feuille de papier cuisson, en couche fine.
- Laisser refroidir complètement pour faire durcir le sucre (attention c'est très chaud !).
- Briser en plusieurs morceaux quand ce sera refroidi.
Cupcake :
- Faire préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le beurre et le laisser tiédir.
- Fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre fondu au mélange et fouetter à nouveau.
- Ajouter le fromage blanc et le lait, puis mélanger à nouveau.
- Ajouter la farine, le cacao en poudre, la levure et la pincée de sel - Mélanger uniformément.
- Remplir les moules à muffins aux 3/4 en veillant à garder un peu de pâte pour la suite.
- Déposer un coeur de coulis de fruits rouge congelé au centre de chaque muffin et recouvrir de pâte.
- Faire cuire 15 à 20 mn th 180°.
Topping :
- Monter la crème et le mascarpone avec le sucre vanillé en chantilly.
Montage :
- Prendre les cupcakes refroidis, à l'aide de la poche à douille, recouvrir de topping.
- Décorer avec les morceaux de verre brisé en sucre.
- Déposer des gouttes de coulis pour simuler le sang.
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Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin