DOS DE CABILLAUD SUR LIT DE POIREAU

Laver le poireau, détailler en rondelles, sauf une feuille que l'on réservera.

Faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, saler et poivrer.

Saler et poivrer le dos de cabillaud, faire revenir dans une poêle avec une noix de beurre, sur un seul côté. Attendre le temps que le dessus du morceau de poisson devienne nacré.

Détailler la feuille de poireau en lamelles et faire frire dans un peu d'huile.

Dresser sur l'assiette avec la rondelle de citron et les lamelles de poireau.

La recette en images ici