éclairs framboises crème fouettée

Peser et mesurer les ingrédients.

Porter l’eau à ébullition, ajouter le beurre et le laisser fondre dans l’eau chaude.

Verser la farine en une seule fois, en remuant sans arrêt.

Continuer à remuer sur feu moyen jusqu’à ce que le mélange forme une boule.

Dessécher la pâte sur le feu pendant environ 2 mn, puis transvaser la pâte dans la cuve du robot pâtissier.

Incorporer les œufs un à un en travaillant avec le fouet du robot Attendre que chaque œuf soit bien incorporé avant d’ajouter le suivant.

Verser la pâte dans une poche à douille.

Pochez la pâte à chou avec la douille cannelée, préchauffez votre four à 200°.

 

Déposez des batonnets de pâte à chou d'une dizaine de centimètres sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Superposez un deuxième batonnet pour avoir des éclairs assez gros.

Enfournez pour 20 à 25 minutes : les éclairs doivent être gonflés, dorés et secs.

Montez la crème fleurette en chantilly : battez la crème dans le bol très froid de votre robot. Ajoutez le sucre et éventuellement un sachet de chantifix.

Découpez les chapeaux de vos éclairs. Déposez à l'aide d'une poche à douille, une première couche de chantilly. Déposez quelques framboises, puis recouvrez de chantilly, décorez avec les framboises et quelques feuilles de menthe.

 

Saupoudrez les chapeaux de vos éclairs avec un peu de sucre glace.