JOUE DE BOEUF CONFITE AU VIN ROUGE ET CEPES

Coupez la joue de bœuf en gros morceaux.

Epluchez et coupez les carottes en dés.

Mettez la viande, les dés de carottes, le romarin dans un saladier et arrosez avec le vin rouge. Laissez mariner 3h minimum.

Epluchez et émincez l’oignon.

Coupez la gousse d’ail en dés.

Mettre le beurre à fondre dans une cuiller d’huile dans une cocotte allant au four.

Egouttez la viande (gardez la marinade), puis faites revenir dans le mélange beurre/huile.

Ajoutez la marinade, le cèpe coupé en lamelles, complétez avec l’eau, ajoutez les bouillons cubes, puis enfournez la cocotte fermée pour 2h à th 5 à 150 °. Vérifiez régulièrement le niveau de liquide et complétez éventuellement.

Baissez le four à 100°, ouvrez la cocotte et laissez compoter encore 2h, la viande doit devenir fondante (surveillez le niveau de liquide).

Servez avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.