LANGOUSTE COMME EN BELLEVUE POUR REVEILLON DE LA ST SYLVESTRE

Un met exceptionnel, que l'on peut se permettre en ce réveillon de la St Sylvestre, puisque nous réveillonnerons en tête à tête...

Faire cuire les oeufs durs.

Préparer la gelée selon les instructions du paquet.

Découper la langouste par le dessous de la queue, en prenant garde de bien garder la carapace intacte.

Couper la queue en rondelles d'environ 1, 5 cm de large.

Enduire les morceaux de langouste de gelée refroidie mais encore liquide, à l'aide d'un pinceau.

Couper l'ananas en 2 et vider les écorces, réserver la chair.

Déposer les feuilles de salade sur l'assiette.

Déposer la coque d'ananas côté écorce sur le dessus, puis fixer la langouste sur l'ananas.

Disposer les rondelles de langouste en alternant avec les rondelles d'oeuf dur.

Décorer avec les tomates cerises.

Disposer les morceaux d'ananas.

Déposer un peu de mayonnaise.