LAPIN AUX PRUNEAUX

Découper le lapin en morceaux.

Faire chauffer une cocotte, mettre l’huile et le beurre, puis l’oignon pelé et coupé en morceaux. Ajouter les lardons et faire rissoler.

Disposer les morceaux de lapin et faire colorer de toutes parts.

Déglacer avec la bière, en raclant bien le fond de la cocotte, puis ajouter le bouillon cube et 30 cl d’eau chaude.

Peler et couper les carottes en tronçons, les ajouter avec la branche de thym.

Ajouter la moitié des pruneaux, et laisser mijoter 40 mn.

Remettre de l’eau si nécessaire en cours de cuisson.

Ajouter le reste des pruneaux, les champignons, saler et poivrer et laisser mijoter encore 20 mn.

5 Mn avant la fin de cuisson, lier la sauce avec 1 cuiller de fond de veau.

Je sers ce plat avec des tagliatelles, de la purée de pomme de terre ou de la purée de carottes.

La recette en images ici