NEMS AUX CREVETTES

Recette :

Faire tremper les champignons séchés dans un peu d’eau tiède, les laisser se réhydrater environ 10 mn, puis les sortir, les sécher et les découper en lanières fines.

Faire tremper les cheveux d’ange dans de l’eau tiède, puis égoutter et couper finement.

Hacher l’oignon

Hacher les crevettes et réserver.

Mélanger dans un saladier le hachis de crevettes, les cheveux d’ange, les carottes râpées, et les champignons. Ajouter l’oignon, le sel, le poivre et l’œuf. Bien mélanger et laisser reposer au frigo 1 h.

Prendre les galettes de riz et les baigner dans de l’eau sucrée, une par une jusqu’à ce qu’elle soit transparente. Bien l’égoutter et positionner sur un torchon propre humide.

Prendre une cuiller de farce, l’éponger dans du papier sopalin et la déposer sur la partie basse de la galette (pas sur le bord), puis rouler le bord supérieur sur la farce, rabattre les 2 côtés et continuer en roulant vers le bas en serrant bien.

Laisser reposer au frais.

Cuisson : plonger les nems un par un dans de l’huile de friture pas trop chaude (sinon ils éclatent).

Pour la sauce, mélanger 1 cuiller à soupe de miel avec le citron et la sauce soja, ajouter une cuiller de nuoc mam, bien mélanger.

Servir avec des feuilles de salade, de la menthe fraiche si vous en avez, et la sauce.

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