Imprimer!
OEUF AU PLAT COMME EN PIPERADE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (2 personnes):
- Piments doux vert et rouge : possibilité de remplacer par du poivron,
- 2 tomates,
- 1 oignon,
- Œufs extra frais (1 par personne),
- Tranches de jambon de Bayonne,
- Sel, poivre, piment d’Espelette, huile d’olive,
Préparation:
- Laver puis épépiner les piments doux, puis les couper en petits dés. Réserver.
- Emonder et vider les tomates (voir mes astuces sur le blog) puis les couper en petits dés et réserver.
- Eplucher et couper l’oignon en petits dés.
- Dans une casserole, faire revenir les dés d’oignon et de piment dans un fond d’huile d’olive.
- Ajouter les dés de tomates, et laisser compoter environ 10 mn ; Saler et poivrer modérément.
- Dans une poêle, faire cuire les œufs au plat à l’aide d’un cercle de manière à avoir des blancs bien ronds.
- Dans une autre poêle, faire griller les tranches de jambon de Bayonne.
- Sur une assiette, disposer la piperade dans un cercle, tasser bien.
- Déposer l’œuf au plat par-dessus et saupoudrer de piment d’Espelette.
- Disposer les tranches de jambon de chaque côté.
- Servir avec du bon pain de campagne.
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin