Oeuf cocotte à l'oseille du jardin

Quand on vit à la campagne comme moi, mon grand plaisir c'est de déguster un oeuf bien frais de mes petites poulettes, avec l'oseille qui pointe au printemps.

L’œuf cocotte est une spécialité de la gastronomie française : il est cuit dans des petits ramequins, au bain marie, avec de la crème et des garnitures diverses et variées. Vous le servirez en entrée printanière, ou en repas léger pour le soir...

2 - Préparation :

Équeutez les feuilles d'oseille, rincez-les rapidement, puis mettez-les à fondre avec le beurre dans une casserole. Réservez.

Déposez la crème à l'oseille dans le fond d'une cocotte, sur une épaisseur de 2 à 3 cm. Cassez un œuf dans chaque ramequin. Saupoudrez de piment. Préchauffez le four à 180° C, préparez un bain marie, puis enfournez les cocottes pendant 8 à 10 minutes.

Faites griller du pain en toasts, puis coupez-le en mouillettes, ajoutez soit du jambon, soit du saumon fumé, et servez avec les œufs cocotte à l'oseille bien chauds sur lesquels vous ajouterez un peu de ciboulette ciselée.