Pan bagnat à la MAP

La veille, préparez le pain à la MAP : versez l'eau tiède mélangée à l'huile et au lait dans la cuve, ajoutez la levure et délayez légèrement.

Ajoutez le sel, et mettez en route en programme PÂTE sur votre machine. Comptez 1h30 de pétrissage et de pousse.

Détaillez le pâton en 3 boules égales. Incisez le dessus en croix, humidifiez légèrement la surface des boules, saupoudrez de graines de sésame et de farine.

Enfournez pour 10 minutes dans un four à 230°, baissez ensuite le four à 200° : prolongez la cuisson 20 minutes, puis retournez les pains et continuez la cuisson encore 10 minutes. Laissez refroidir sur une grille jusqu'au lendemain.

 

Lavez et épluchez les légumes qui le nécessitent. Blanchissez 5 min les févettes dans une eau bouillante, puis plongez-les dans une eau glacée. Otez la peau des févettes.

Coupez le piment doux et le céleri en petites lamelles.

Coupez les radis en lamelles.

Pelez les févettes, émincez les oignons nouveaux.

Coupez le pain en 2/3 - 1/3 et otez une partie de la mie de pain. Frottez le pain avec la gousse d'ail. Imbibez d'huile d'olive, d'un peu de vinaigre, salez et poivrez.

Emondez les tomates et coupez les en rondelles.

Coupez les oeufs durs en rondelles.

Emincez l'artichaut poivrade.

Déposez les rondelles de tomates sur le pain, puis tous les légumes et les lamelles d'oeuf. Ajoutez le thon égoutté.

Disposez les feuilles de basilic, les olives et les anchois.

Assaisonnez en sel et poivre, huilez généreusement.

 

Reposez le couvercle du pain, mettez une pique et gardez au frais 1 heure minimum.