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PANACOTTA CREME DE COCO ET COULIS DE MANGUE POUR NOUVEL AN CHINOIS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (4 personnes):
Ingrédients :
40 cl de crème de coco
400 g de mangue au sirop
50 g de sucre glace
1 c. à café d'extrait d'amande amère
8 g de gélatine
100 g de chocolat
quelques feuilles de menthe fraiche
Préparation:
La cuisine asiatique n'est pas riche en desserts... Je me suis inspirée des saveurs des fruits exotiques pour réaliser cette panacotta bien fraiche, parfaite pour terminer un repas en beauté.
Faites chauffer la crème de coco mélangée avec le sucre, ajoutez l'extrait d'amande amère.
Faites tremper 4g de gélatine dans un bol d'eau froide. Essorez les feuilles et incorporez au lait de coco chaud.
Inclinez vos verrines et calez les, puis versez la préparation. Laissez prendre au frais.
Mixez les morceaux de mangue, gardez en 2 morceaux pour les découper plus tard. Faites chauffer dans une casserole.
Faites fondre 4g de gélatine dans un bol d'eau froide, puis incorporez la dans la purée de mangue.
Versez la purée sur la crème de coco et remettez au frais pour 1h.
Découpez 2 morceaux de mangues en cubes. Déposez dans la verrine.
Faites fondre le chocolat au bain marie, versez le en couche fine sur une plaque de silicone et lissez. Laissez refroidir. Découpez des morceaux.
Décorez les verrines avec le chocolat et le bouquet de menthe.
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin