PARMENTIER DE CANARD

Eplucher et découper les pommes de terre en cubes.

. Les faire cuire dans une casserole remplie d'eau salée, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.

. Désosser les cuisses de canard, les mettre dans le robot mixer avec une boite de champignons et 3 gousses d'ail épluchées. Mixer finement.

. Préparer la purée avec les pommes de terre égouttées, le beurre, le sel et le poivre.

. A l'aide d'un cercle, monter les hachis parmentiers : 1 couche de purée de pomme de terre, 1 couche de confit, 1 couche de purée.

. Dorer avec le jaune d'oeuf battu.

. Mettre au four th 150° pendant 30 mn environ.

. Servir bien chaud avec une salade verte.