PATE DE PORC DE PAPY JOJO

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: >3h

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (10 personnes):

2 Kilogrammes poitrine de porc1 Kilogrammes de gorge de porc300 Grammes de lard1 Kilogrammes de foie de porc1 Oeuf par kg de viande2 Carottes1 Gousse d'ail1 C. À café de muscade moulue1 C. À soupe rase de sel par kg de viande1 C. À café rase de poivre moulu par kg de viande

Préparation:

Pelez les carottes, épluchez l’ail.

Passez au hachoir grille fine toute la viande, les carottes et l’ail, après avoir détaillé la viande en gros morceaux.

Pesez le poids de la viande hachée, ajoutez la quantité de sel et de poivre, ainsi que les œufs.

Mélangez-bien

Remplissez les bocaux jusqu’au point max de remplissage.

Fermez hermétiquement vos bocaux.

Mettez en stérilisation 3h à/c de l’ébullition.

Laissez refroidir dans le stérilisateur.

Etiquetez puis rangez dans un endroit sec et frais.

A consommer 1 mois après la mise en bocaux.

Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin