POULET EN SAUCE

J’adore ce poulet qui me permet d’utiliser les légumes de l’été, pleins de saveurs. L’hiver, je remplace les légumes frais par un bocal de ratatouille que j’aurai préparé cet été .

- Laver, couper les légumes en tronçons.

- Couper le poulet en morceaux.

- Couper l’oignon en petits morceaux.

- Faire chauffer dans une casserole un peu d’huile d’olive et le morceau de beurre.

- Faire dorer les oignons.

- Fariner les morceaux de poulet et les faire dorer dans la casserole.

- Flamber avec le petit verre de rhum, puis arroser avec le verre de vin blanc.

- Retirer le poulet de la casserole et réserver.

- Remettre un peu d’huile dans la casserole et faire revenir les légumes, sauf les tomates.

- Remettre les morceaux de poulet,

- Compléter avec un peu de bouillon de poulet,

- Ajouter l’ail, le thym, le laurier, le romarin.

- Saler, poivrer

- Couvrir et laisser mijoter 20 mn.

- Au bout de 20 mn, ajouter les tomates coupées en 2, les olives noires et les champignons.

- Laisser à nouveau mijoter 20 mn (remettre du bouillon de légumes si nécessaire ou découvrir s’il y a trop de jus).

- Ce plat est délicieux tel quel, mais je le sers aussi avec un riz blanc nature.

- Si après le repas il vous reste encore un peu de légumes et de sauce, servez-vous en pour agrémenter une omelette ou un plat de spaghettis, c’est très bon aussi.