RAGOUT DE PORC A L'AIL NOUVEAU DE CADOURS

Un morceau un peu gras, mais une fois paré, excellent pour faire un ragoût bien moelleux.
Et comme c'est la pleine période de l'ail violet de Cadours chez moi en ce moment, pourquoi ne pas faire un ragoût à l'ail ?

L'ail va confire tout doucement dans la peau et donner une bonne saveur au plat.

Détailler la viande en gros cubes et faire colorer dans une cocotte avec de l'huile d'olive et l'oignon coupé en dés.

Détailler les gousses d'ail et ne pas les éplucher. Les ajouter à la viande.

Une fois la viande bien colorée, ajouter les bouillons cube, le romarin, les carottes épluchées et détaillées en gros tronçons. Couvrir d'eau chaude et laisser mijoter à couvert 1h.

Au bout d'une heure, ajouter les pommes de terres épluchées et coupées en gros tronçons, les tomates coupées en 4.

Laisser mijoter encore 30 mn. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre.

Servir bien chaud, les gousses d'ail seront confites, un vrai délice !

Pour la recette complète en images, cliquer ici : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!ragoutdeporcalailnouveau/c1gcg