Recette du Panettone, la brioche de Noël italienne

Pesez tous les ingrédients. Dans un verre doseur, versez le lait tiède, ajoutez la levure émiettée et 15 g de sucre. Mélangez le tout et réservez.

Dans la cuve du robot pâtissier, versez le sucre, ajoutez les jaunes d’œufs et le sel. Mélangez le tout. Ajoutez 500 g de farine et 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger et pétrissez pendant 10 minutes. Versez le mélange lait et levure.

Ajoutez le beurre coupé en dés, puis le restant de la farine. Pétrissez encore pendant 10 minutes. Couvrez la pâte et laissez lever pendant 45 minutes.

Dans un bol, mélangez les raisins secs et l'eau de fleur d'oranger restante.

Beurrez votre moule et déposez la pâte à panettone dedans. Laissez pousser 15 minutes. Mettez le moule dans le four froid, puis programmez votre four à 180° C.

Laissez cuire entre 30 et 40 minutes.

Laissez entièrement refroidir avant de déguster.