Imprimer!

https://www.lesfoodies.com/

ROULES DE FILET DE SABRE ET NAGE DE MOULES SAFRANNEE

recette ROULES DE FILET DE SABRE ET NAGE DE MOULES SAFRANNEE

Temps de préparation:

Temps de cuisson:

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

1 filet de Sabreune dizaine de crevettes roses1 l de moules20 cl de vin blanc sec1 oignon50 g de beurre1 feuille de laurierSafranSel poivre curcuma piment moulu1 cuiller à café de Maizena

Préparation:



Couper le filet de Sabre en tronçons, éplucher les crevettes, en garder quelques unes pour la déco.







Gratter et nettoyer les moules.







Mettre les moules dans un fait tout, avec oignon, beurre, laurier et vin blanc. Les faire ouvrir.







Décortiquer les moules, en garder quelques unes pour la décoration, réserver.







Mettre une crevette épluchée sur le filet de Sabre, rouler et faire tenir avec des piques.







Filtrer le jus de cuisson des moules, en garder une louche à part.







Dans le reste du jus de cuisson, faire pocher les roulés de Sabre, et laisser cuire 2 mn environ (attention çà cuit très vite).







Mettre le safran, le curcuma et le piment, dans la louche de bouillon réservée, épaissir avec la cuiller de Maizena, mélanger.







Verser les moules décortiquées dedans.







Dresser sur l'assiette en versant le bouillon aux moules, poser les roulés de filet de Sabre, puis les crevettes roses et enfin les moules gardées pour la décoration.




Toute la recette en images ici 


Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin