SALADE TIEDE DE LENTILLES ET EFFEUILLEE DE CABILLAUD

Et bien oui, on peut aussi manger des lentilles par 34° en plein été.
Cette légumineuse est excellente pour la santé notamment gràce à ses nombreuses fibres... Alors ne la cantonnons pas au jambonneau/lentilles de l'hiver.

Recette :

- Mettre les lentilles à cuire dans 3 fois leur volume d'eau froide, avec le bouquet garni et la carotte pelée - Laisser mijoter 30 mn - Egoutter et garder à température ambiante.

- Préparer le court bouillon, mettre le dos de cabillaud à pocher entre 5 et 8 mn (en fonction de la grosseur).

- Sortir le cabillaud de l'eau et l'effeuiller - Réserver.

- Préparer une sauce citronnette : 1 cuiller à café de moutarde forte, 1 jus de citron - sel et poivre - huile d'olive. Goûter la sauce, il faut qu'elle soit suffisamment relevée - Ajouter une gousse d'ail pelée et coupée en morceaux.

- Verser les 3/4 de la sauce sur les lentilles et bien mélanger.

- Couper la carotte en petits bâtonnets - ciseler la ciboulette.

- Sur l'assiette de présentation, mettre un trait de sauce citronnette, déposer un cercle au milieu et tasser les lentilles dedans.

- Disposer l'effeuillée de cabillaud dessus et de part et d'autre - Décorer avec les bâtonnets de carotte, la ciboulette et une olive noire.

Pour la recette en images cliquer ici : http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!saladetiededelentilleseffeuilleedecabill/c18lb