Soupe de cerises noires au sirop de fleurs de sureau

Lavez et équeutez les cerises. Il n'est pas nécessaire de dénoyauter vos fruits, sauf si vous avez de jeunes enfants. Je trouve qu'à la cuisson, les cerises non dénoyautées se tiennent mieux. Dans une casserole, mélangez le sucre et l'eau. Portez à ébullition, puis ajoutez les cerises et 3 ombelles de fleurs de sureau. Laissez cuire 15 à 20 minutes. Égouttez les cerises, remettez le sirop à cuire encore 15 minutes pour qu'il réduise.

Lorsque le sirop a réduit, ajoutez le jus de citron et la maïzena. Laissez épaissir 1 minute.

Dressez les cerises dans de jolies coupes, nappez avec le sirop parfumé aux fleurs de sureau. Décorez avec quelques fleurs de sureau fraîches et gardez au frais jusqu'au service.

Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez accompagner cette soupe de cerises d'une quenelle de sorbet aux fleurs de sureau.