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SOUPE COMME UN MINESTRONE
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Moyenne
Ingrédients (8 personnes):
3 Grosses courgettes1 Kg de haricots beurre500 G de haricots secs2 Blancs de poireau5 Carottes2 Petites aubergines1 Pied de céleri branche4 Tomates1 Talon de jambon de pays3 Pommes de terre4 Gousses d'ailHuile d'oliveOrigan CurcumaQuelques graines d'anisThym Romarin1 Pot de sauce tomate1 Paquet de pâtes rigatoni
Préparation:
Aver et éplucher les légumes, puis les couper en dés, séparémment.
Dans un fait tout, mettre de l'huile d'olive à chauffer, y ajouter les légumes durs : haricots beurre, carottes, céleri, et faire légèrement colorer.
Pendant ce temps, mettre les haricots secs à tremper avant de les faire cuire à part.
Ajouter les blancs de poireau taillés en rondelle, les aubergines, puis recouvrir à hauteur d'eau froide. Ajouter la sauce tomate, le talon de jambon de pays coupé en dés, les gousses d'ail, les épices, le thym et le romarin ;.
Faire cuire les pâte rigatoni al dente, les refroidir et les couper en morceaux. Réserver.
15 Mn avant de servir : ajouter les dés de tomate et de pomme de terre, les pâte rigatoni et le basilic frais. Laisser mijoter.
Servir très chaud !
La recette en image ici: http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!soupecommeunminestrone/c7c
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin