SUSHIS DE PRINTEMPS

Préparation du riz :


Rincer le riz 3 fois à l’eau froide, en remuant légèrement. Egoutter entre chaque rinçage à l’aide de la passoire.


Verser le riz dans un saladier et recouvrir d’eau froide. Laisser gonfler le riz environ 1h.


Egoutter le riz, puis le verser dans la casserole, ajouter l’eau puis porter à ébullition à gros bouillon pendant 3 mn.


Pendant la cuisson du riz, dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, le sucre semoule et le sel, bien mélanger pour faire dissoudre le sucre et le sel.


Baisser le feu, couvrir la casserole et laisser mijoter à basse température pendant 15 mn.


Transférer le riz dans un grand plat et l’arroser tout de suite avec le vinaigre de riz sucré.



Ou préparer votre riz dans un rice cooker.

Montage des sushis :



Découper de fines lamelles dans le coeur de thon albacore.


Décortiquer les crevettes en laissant le dernier anneau de la queue.


Faire cuire les asperges al dente.


Couper les légumes en lamelles.


Avec les mains mouillées, réaliser de petits tas de riz, les façonner en tassant un peu, puis déposer au choix une lamelle de thon ou une crevette.


Disposer harmonieusement sur l'assiette.


Servir la sauce à part.