TARTELETTES AU CITRON

Préchauffer le four th 7 (210°).

Etaler la pâte et foncer un moule.

Piquer la pâte, recouvrir d’un papier sulfurisé, recouvrir de billes de cuisson. Enfourner et cuire à blanc : 10 mn à 210° puis 5 mn à 180°. Enlever les billes de cuisson, puis poursuivre encore 5/10 mn. Demouler et laisser refroidir.

Presser les citrons pour obtenir environ 15 cl de jus, et zester 3 citrons.

Mélanger les zestes au sucre, ajouter les œufs et battre au fouet pour blanchir. Incorporer la maizena. Porter le jus de citron à ébullition. Verser le jus bouillant sur le mélange œufs/sucre tout en fouettant. Mettre le tout dans la casserole et laisser épaissir sur le feu doux environ 3 mn en remuant. Stopper la cuisson et laisser refroidir.

Incorporer le beurre en morceaux et bien remuer pour obtenir un mélange homogénéisé.

Verser sur le fond de tarte à ras bord, lisser.

Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.

Pour la décoration, faire par ex avec du chocolat fondu, des dessins sur la tartelette.

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