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VELOUTE DE PETITS POIS CHANTILLY CREME DE COCO CHIPS DE LARD ET CROUTONS
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (1 personne):
Ingrédients :
1/2 litre d'eau,
1 bouillon cube,
300 g de petits pois écossés,
1 tranche de pain dur,
2 tranches de poitrine fumée,
15 cl de crème de coco,
Préparation:
Faire bouillir l'eau et le bouillon cube.
Blanchir les petits pois 5 mn dans le bouillon, puis les jeter dans une eau glacée pour fixer la chlorophylle (garder le bouillon).
Remettre les petits pois dans le bouillon, passer au mixer plongeur et filtrer au chinois - réserver.
Couper la tranche de pain en cubes et les faire frire à la friteuse pour avoir des croûtons.
Faire revenir les tranches de poitrine dans une poêle, les laisser prendre couleur.
Mettre la crème de noix de coco dans un siphon, bien mélanger et mettre 2 cartouches de gaz dans le siphon.
Faire réchauffer le velouté, servir dans une assiette creuse, puis déposer un nuage de chantilly noix de coco, quelques croûtons et les chips de lard.
Servir bien chaud.
La recette complète en images ici: http://lesplatsduprince.wix.com/mon-blog#!velout-de-petits-pois-chantilly-noix-d/c1sz9
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin