Verrine comme une tarte au citron

Préchauffez le four th 3 (90 °).

Battre les blancs en neige, ajoutez le sucre poudre, puis le sucre glace et laissez monter jusqu'à obtenir le bec d'oiseau et une meringue brillante et lisse.

A l'aide d'une poche à douille, déposez des batonnets de meringue sur une plaque de silpat.

Enfournez pour 3 h et laissez refroidir.

Mélangez le beurre, le sucre et la farine pour préparer le crumble.

Amalgamez jusqu'à obtenir une consistance sableuse.

Mettez au frigo pendant 20 min.

Enfournez ensuite pour 20 min à 200° et laissez refroidir.

Pour le citron confit :

​Découpez le citron en rondelles.

Mélangez l'eau et le sucre, portez à ébullition.

Mettez les rondelles de citron dans le sirop et laissez pocher environ 15 min.

Dressez la verrine :

​Déposez un peu de crumble au fond de la verrine.

A l'aide d'une poche à douille, déposez le crémeux au citron.

Posez quelques batonnets de meringue.

Décorez de rondelles de citron confit.