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Verrines pannacotta crème d'ail et légumes du soleil
Temps de préparation:
Temps de cuisson:
Difficulté: Facile
Ingrédients (6 personnes):
1 Mélange poivron, courgette et aubergine coupé en petits dés - surgelé pour ma part1 Tête d'ail complète20 Cl de crème fleurette à 30 % matière grasse1 Cuillère d'huile d'olive1 Gousse d'ail1 Branche de thym fraisSel et poivre3 G de gélatine alimentaire
Préparation:
Détaillez la tête d'ail en gousses. Mettez -les dans une casserole, dans leur peau, et recouvrez d'eau. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 30 minutes. Laissez refroidir.
Pendant ce temps mettez les dés de légumes dans un saladier, avec la gousse d'ail pelée et coupée en dés, le thym effeuillé. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez dégeler.
Faites tiédir la crème, ajoutez la gélatine alimentaire. Mélangez bien. Ajoutez les gousses d'ail cuites et débarrassées de leur peau, et mixez le tout. Tamisez pour obtenir une consistance bien lisse et homogène.
Répartissez l'appareil à pannacotta dans les verrines, sur 1/3 de leur hauteur. Laissez prendre au frigo minimum 2 h.
Faites chauffer une poêle, sans matière grasse. Faites cuire les dés de légumes du soleil en remuant régulièrement. Il faut qu'ils restent légèrement croquants. Laissez refroidir.
Une fois les pannacottas prises et figées, procédez au montage de vos verrines : déposez la compotée de légumes sur la pannacotta, puis décorez d'un brin de thym frais.
Réservez au frigo jusqu'au moment du service.
Pendant ce temps mettez les dés de légumes dans un saladier, avec la gousse d'ail pelée et coupée en dés, le thym effeuillé. Ajoutez l'huile d'olive. Mélangez et couvrez de film alimentaire. Laissez dégeler.
Faites tiédir la crème, ajoutez la gélatine alimentaire. Mélangez bien. Ajoutez les gousses d'ail cuites et débarrassées de leur peau, et mixez le tout. Tamisez pour obtenir une consistance bien lisse et homogène.
Répartissez l'appareil à pannacotta dans les verrines, sur 1/3 de leur hauteur. Laissez prendre au frigo minimum 2 h.
Faites chauffer une poêle, sans matière grasse. Faites cuire les dés de légumes du soleil en remuant régulièrement. Il faut qu'ils restent légèrement croquants. Laissez refroidir.
Une fois les pannacottas prises et figées, procédez au montage de vos verrines : déposez la compotée de légumes sur la pannacotta, puis décorez d'un brin de thym frais.
Réservez au frigo jusqu'au moment du service.
Publié par Les petits plats du Prince - https://www.lesfoodies.com/sabpoussin