Aumônières de pommes au caramel laitier

Préchauffer le four à 200°C. Eplucher les pommes. Les épépiner et les couper en gros cubes. Les poêler dans le beurre 3 min. Répartir les pommes au centre de chaque feuille de brick.

Replier celles-ci en forme de bourse et les attacher avec de la ficelle de cuisine. Enfourner et cuire 7 à 8 min. Préparer le caramel laitier : dans une casserol, verser le sucre et 10 cl d'eau. Cuire 8 à 10 min ; jusqu'à obtention d'un caramel de couleur châtaigne. Verser la crème et porter le mélange à ébullition.

Eteindre le feu. Servir le caramel autour des aumônières.