Baguette semi-complète

Temps de préparation: >3h

Temps de cuisson: 25 minutes

Difficulté: Moyenne

Ingrédients (8 personnes):

Pour 3 ou 4 baguettes 360ml d'eau 1cc1/2 d'huile d'olive 1cc de jus de citron 2cc de sel (j'en mets 1,5cc) 420g de farine blanche (T 55 ou 65) 90g de farine complète 90g de farine d'épeautre 1 sachet de levure de boulanger (2cc) 2cc de sucre (facultatif)

Préparation:

1. Versez les ingrédients dans l'ordre cité.

2. Lancez le programme pâte puis une fois terminé, divisez la pâte en 3 ou 4.

3. Etalez chaque morceau en rectangle, repliez en portefeuille (sur le livre, il est dit de replier en 2 seulement mais je trouve les baguettes bien meilleures lorsque la pâte a été repliée en portefeuille, la mie en ressort plus aérienne).

4. Répétez l'opération 2 fois encore en laissant la pâte reposer 20 minutes à chaque fois (sur le livre, il ne préconise pas de repos mais encore une fois, les baguettes sont, à mon goût, meilleures avec plus de repos et plus de pliages).

5. Façonnez en forme de baguettes, laissez reposer 20 minutes (en attendant, préchauffez votre four à 220°C), farinez les baguettes (c'est facultatif mais plus joli) puis incisez le dessus et enfournez 20 à 25 minutes. N'oubliez pas le coup de buée avant.

Pour voir l'article original, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2009/01/20/baguette-semi-complete/