Cupcakes au chocolat, framboise et pistaches

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

3 oeufs moyens, 125g de sucre, 125g de beurre mou, 100g de farine, 25g de cacao en poudre, 1cc1/2 de levure chimique, Crème chantilly au mascarpone : , 125g de mascarpone, 10cl de crème liquide entière, 40g de sucre, 1cs de confiture framboises pistaches maison (ou de confiture de framboises à laquelle vous aurez ajouté des pistaches)

Préparation:

Pour la recette du biscuit, j'ai utilisé celle des gâteaux papillons de Trish Deseine dans son livre “Je veux du chocolat !"

1. Préchauffez le four à 180°C.
Placez des caissettes en papier dans vos moules à muffins.
Battez ensemble tous les ingrédients pendant 2 à 3 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Remplissez les caissettes aux 3/4 et enfournez pour 15 minutes.

2. Pendant ce temps, préparez la crème : Montez la crème liquide en chantilly avec le sucre glace puis incorporez le mascarpone et la confiture de framboises/pistaches (ou de la confiture de framboises à laquelle vous aurez ajouté des pistaches), mélangez le tout vivement.
Le mascarpone permet une excellente tenue sans pour autant utiliser la classique crème au beurre dont nous ne sommes pas fans.

3. Une fois les cupcakes refroidis, coiffez-les de crème à l'aide d'une poche à douille cannelée ou lisse puis parsemez de pistaches, de perles colorées ou autres décors de votre choix.

Bonne gourmandise à tous !

L'article original est ici et vous trouverez d'autres recettes de cupcakes de base ici et là.