Macarons sans meringue italienne (la plus simple)

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Difficile

Ingrédients (8 personnes):

Pour 25 à 30 macarons garnis, 105g de blancs d'oeufs datant de quelques jours (environ 3 blancs) (Si vous êtes pressés, vous pouvez les laissez à l'air ambiant 24h avant de faire vos macarons au lieu de les conserver au frais 3 à 4 jours), 25 g de sucre semoule, 225g de sucre glace, 125g de poudre d'amandes, Colorant

Préparation:

1) Tamisez les amandes en poudre et le sucre glace. La poudre obtenue doit être très fine.
2) Montez les blancs en neige en les serrant avec le sucre semoule. Ajouter le colorant en continuant de monter les blancs en neige.
3) Incorporez peu à peu les poudres aux blancs en neige.
4) Dressez à la poche à douille de 10 mm. Laissez croûter environ 2 heures (les coques doivent être bien sèches lorsque vous les touchez), puis faites cuire 12 minutes à 160°C.

Après la cuisson, laissez les macarons refroidir, puis si vous avez du mal à les décoller, versez un filet d'eau sous la feuille sulfurisée afin de pouvoir les décoller plus facilement mais attention à ne pas trop en mettre où vos macarons seront très abîmés.

Pour plus d'infos, des conseils, des photos et/ou des idées de ganaches et de garnitures, regardez ici :
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