Tartelettes au citron meringuées

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Pâte sablée 250g de farine 150g de beurre 2 jaunes d'oeufs (ou 1 oeuf entier) 75g de sucre glace 1 pincée de sel Lemon curd (crème au citron) 2 citrons 2 jaunes d'oeufs 100g de sucre (vous pouvez utiliser 50g de sucre roux ou de miel + 50g de sucre blanc) 20g de beurre (facultatif) 15g de maïzena Meringue 2 blancs d'oeufs 120g de sucre

Préparation:

1. Préparez la pâte sablée :
Dans une terrine, déposez les jaunes d'oeufs, le beurre ramolli et détaillé en dés, le sucre et le sel versez peu à peu la farine.
Mélangez et roulez la pâte en boule.
Laissez-la reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur (ou 10 minutes au congélateur) avant de l'utiliser.2. Préparez la crème au citron :
Délayez la maïzena avecle jus des 2 citrons, les zestes et le beurre. Faites bouillir puis, hors du feu, ajoutez les jaunes d'oeufs et le sucre. Passez à la passoire afin de retirer les zestes des citrons (ce n'est pas obligatoire).
Mettez la lemon curd en pot puis réservez au frais.

3. Etalez la pâte, découpez des ronds et garnissez-en des moules à tartelettes. Piquez les fonds à la fourchette et faites cuire à blanc 10 à 15 minutes à 180°C.

4. Laissez refroidir puis versez de la crème au citron sur les fonds de tartelettes.

5. Battez les

Blancs en neige, incorporez le sucre progressivement puis étalez cette meringue sur la crème au citron à l'aide d'une poche à douille ou en lissant à la spatule.

Conseils
- Vous pouvez ajoutez des zestes de citron ou autre dans votre pâte sablée.
- Pour le lemon curd et ses variantes, regardez ici ou là.
Pour voir l'article original, c'est ici :
http://revedegourmandises.unblog.fr/2008/08/23/tartelettes-au-citron-meringuees/