Tatin aux poires et compotée de rhubarbe sur un lit de caramel au lait

Tatin aux poires et compotée de rhubarbe sur un lit de caramel au lait.

Eplucher la rhubarbe puis la couper en petits tronçons de 5 à 6 cm puis mettre le tout dans une jatte, arroser du jus du citron vert puis recouvrir les morceaux de rhubarbe par les 250 g de sucre en poudre et laisser macérer l'ensemble 4 à 6 h au réfrigérateur.
Au bout de ce laps de temps verser la rhubarbe dans une casserole inox et la faire réduire doucement en marmelade sur feu très doux.
Peler les poire et oter les coeurs puis les couper en deux.
Napper un moule à tarte ou à manquer de caramel au lait ou de confiture de lait " il faut être généreux " quand au quantité puis disposer dessus les poires et recouvrir celles-ci de marmelade de rhubarbe.
Terminez en recouvrant les fruits avec la pâte feuilletée, rentrez bien les bords " ce que perso je fais toujours très mal...".
Enfournez four préchauffé à 180 ° pour 30 mn à 40 mn baissez la température si besoin est !
Le mariage du caramel au lait avec la poire et la rhubarbe est vraiment génial !