Cookies quinoa & amandes

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 12 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (8 personnes):

Cookies quinoa-amandes
Préparation : 15 mn ,
Repos : 1 heure,
Cuisson : 12 mn par plaque à 210 ° ,
Il faut : ,
1 gousse de vanille ,
150 g de quinoa ,
30 cl de lait de soja " avec du lait entier cela marche très bien également " ,
50 g de poudre d'amandes,
40 g de farine ,
40 g de sucre en poudre " pour ma version ",
1 sachet de sucre vanillé ,
30 g de beurre demi-sel mou ,
1 oeuf ,
75 g d'amandes hachées ,
12 g d'amandes effilées pour décorer remplacées par un peu de sucre glace ,

Préparation:

Fendre la gousse de vanille pour en récupérer les graines.
Versez les 150 g de quinoa dans une casserole et ajoutez le lait de soja, les graines et la gousse de vanille.
Faites chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le quinoa est complètement absorbé le lait de soja.
Retirez la gousse de vanille.
Dans une jatte mélangez la poudre d'amandes, la farine le sucre et le sucre vanillé.
Coupez le beurre ramolli en petites parcelles et ajoutez -le à la préparation précédente, tout en mélangeant du bout des doigts, puis incorporez l'oeuf battu, les amandes hachées ainsi que le quinoa refroidi.
Mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène et un peu collante, puis mettre au repos pour 1 heure au réfrigérateur.
Disposez sur des plaques de cuisson chemisées de feuilles de téflon ou de feuilles sulfurisées des petits tas de pâte que vous étalez à l'aide du dos d'une cuillère pour façonner des cookies.
Disposez quelques amandes effilées sur chaque biscuit, et enfournez four préchauffé à 210 ° pour 12 mn jusqu'à ce que les cookies soient bien dorés.
Ces biscuits sont il est vrai bien originaux et délicieux tout à la fois !