Crumble italo-chic

Préparation :
Préparez la pâte à crumble :
Ecrasez les gâteaux à l'aide d'un pilon.
Coupez le beurre ramolli en petits morceaux.
Dans une jatte, mélangez-le avec les gâteaux écrasés et le sucre.

Travaillez ce mélange du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

Préparez la crème anglaise :
Faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à la limite de l'ébullition.
Couvrez puis laissez tièdir.
Dans une autre jatte fouettez les jaunes avec le sucre.
Ajoutez petit à petit le lait tout en fouettant régulièrement.
Reversez le tout dans la casserole et portez à la limite de l'ébullition tout en continuant de remuer " sans laisser bouillir " ; laissez refroidir.
Préchauffez le four à 180 °.
Epluchez les poires en otez le coeur et pépins puis les couper en gros dés.
Dans une poêle, mettre à fondre le beurre sur feu vif avec le sucre vanillé, ajoutez les poires et faites-les dorer pendant 7 mn.
Versez les poires dans un plat à gratin.
Recouvrez de pâte à crumble.
Enfournez et laisser cuire pendant 25 mn.

Servir tiède, accompagné de crème anglaise très froide.

Source : Mes crumbles salés ou sucrés de Nathalie Combier.