Crumble nordique Recette pour 4 pers ,
Préparation : 10 mn ,
Cuisson : 25 mn ,
il faut :, 500 g de filet de saumon , 3 oignons blancs , 1 càs d'aneth fraiche hachée , 1 càs de persil plat haché ,, 3 càs de crème épaisse , 1 càc de vinaigre blanc balsamique , 2 càs d'huile d'olive , 12 baies roses , sel et poivre noir du moulin ,
Pour la pâte à crumble,
il faut :, 3 à 4 biscottes Wasa " authentique ", 40 g de beurre ramolli ,
Préparation:
Préparez la pâte à crumble :
Ecrasez les biscottes Wasa à l'aide d'un pilon dans un mortier à mon sens le plus pratique.
Une fois la chapelure obtenue la travailler du bout des doigts avec les 40 g de beurre coupé en morceaux jusqu'à obtenir une pâte sableuse ; réservez. Coupez le saumon en petits dés. Epluchez les oignons ; émincez-les finement puis les faire dorer 3 mn sur feu vif avec 1 càs d'huile d'olive. Versez le vinaigre balsamique blanc au fond d'un plat à gratin, y ajouter les dés de saumon ainsi que les oignons rissolés. Dans un bol, mélangez, les herbes ciselées, les baies roses, ainsi que les 3 càs de crème fraiche, 1 càs d'huile d'olive ; salez et poivrez puis versez le contenu du bol sur les dés de saumon.
Recouvrir de la pâte à crumble, puis enfournez pour 25 mn four préchauffé à 180 °.
Source : Mes crumbles salés et sucrés de Nathalie Combier.
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha