Cuisses de canard à l'ananas

Préparation :
Pressez le citron.
Faites fondre dans une cocotte le beurre et lui ajouter les 2 càs d'huile y mettre les cuisses de canard et les faire dorer sur tous cotés, salez et poivrez ajoutez les baies rose, le vinaigre de xéres, le vin blanc, le jus de citron et le miel.
Couvrez et laissez cuire sur feu doux 30 mn.
Au bout de 30 mn de cuisson ajoutez l'anans coupé en cubes, poursuivez la cuisson encore 20 mn toujours sur feu doux.
Disposez les cuisses et l'ananas sur le plat de service et faites réduire à feu vif la sauce, puis nappez-en les cuisses de canard.
Servir avec des pommes de terre ou du basmati.
*Une cuisson sur feu doux prolongée de 20 autres mn ne nuisent pas à ce plat qui en est plus confit et délicieux.