Curry de porc à la patate douce

Temps de préparation: <15 minutes

Temps de cuisson: 45 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Curry de porc à la patate douce
Recette pour 6 pers
Préparation : 15 mn
Cuisson : 40 mn à 1 heure

Il faut :
800 g de patates douces ,
1 kg d'échine de porc ,
75 cl de lait de coco ,
50 cl de bouillon de poule ,
3 oignons ,
1 càs de pâte de curry rouge " mon choix : 1 càs de curry madras ",
3 càs d'huile ,
1 morceau de gingembre frais ,
de la coriandre,
sel et poivre ,

Préparation:

Préparation :
Eplucher les patates douces puis les couper en gros cubes.
Eplucher le gingembre puis le râper " pour env 1 grosses càs ".
Eplucher les oignons puis les couper en quartiers.
Dans une cocotte en fonte faites chauffer l'huile puis ajoutez le curry, les oignons et le gingembre.
Remuer pendant 5 mn.
Couper le porc en cubes et ajoutez-le dans la cocotte, faites dorer 5 mn.
Ajoutez le lait de coco et le bouillon de poule, porter à petite ébullition et ajoutez les patates douces salez et poivrez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 mn à 1 heure.
Parsemez de coriandre en fin de cuisson et servez.