Daude de joues de porc à la provençale
Pour réaliser cette recette je me suis inspirée largement de celle des joues de boeuf à la provençale du site :Epicurien ,
Recette pour 4 pers ,
Pour la viande marinée : 1 nuit
Cuisson : 4 h au four " pour moi 3 h sur le feu de ma plaque de cuisson "
il faut ,
1 kg de joues de porc que je dégraisse mais laisse en entier ,
100 g de lardons " non fûmés pour moi ",
1 oignon paille ,
1 carotte ,
1 branche de céleri " remplacée par préférence par de la hache des montagnes ",
3 gousses d'ail ,
1 bouquet garni ,
le zeste d'une orange non traitée ,
3 clous de girofle ,
du macis " remplacé par de la fleur de macis du commerce équitable ",
10 grains de poivre " j'ai mis des baies roses ",
12 olives noire ,
10 oignons grelots ,
50 cl de vin blanc sec ,
10 cl de gin ,
1 bol de bouillon de pot au feu ,
3 càs d'huile d'olive ,
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha