Ecrevisses à la crème et au marc de Bourgogne

Temps de préparation: <15 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (2 personnes):

Ecrevisses à la crème et au marc de Bourgogne
Recette pour :2 pers ,
Il faut :,
1 kg d'écrevisses ,
6 càs de sauce piperade,
1 verre de Vouvray sec ,
3 échalotes ,
persil plat et ciboulette ,
25 cl de crème liquide ,
1 verre de marc de Bourgogne ,
3 càs d'huile d'olive,
sel et 1 pincée de piment d'Espelette ,
,

Préparation:

Séparez : tête et queue des écrevisses.
Hacher finement les échalotes et ciseler les herbes.
Dans une cocotte en fonte faites revenir à feu vif et dans un peu d'huile d'olive les queues des écrevisses, ajoutez le hachis d'échalotes et d'herbes, remuer vivement arroser de marc puis flamber, ajouter la sauce piperade et un peu de vin blanc sec saler et ajouter le piment d'Espelette, laisser murmurer pour 5 à 6 mn.
Juste avant de servir ajouter la crème fraiche et un peu d'herbe finement ciselées.
Pour une belle présentation je n'ai pas enlevé la carapace des queues : mais plus difficile à manger je vous le concède.
http://lejournalgourmanddesacha.blogspot.com/2009/07/ecrevisses-la-crceme-et-marc-de.html