Fenouil braisé aux olives noires

Préparation :
Laver les bulbes, les couper en deux ou en quatre " selon leur taille ".
Placer les morceaux de fenouil à plat dans une cocotte avec les 4 càs d'huile d'olive le tout sur feu vif les laisser cuire ainsi pendant 10 mn, puis les retourner et faites cuire encore 5 mn.
Verser alors les 40 cl de bouillon de volaille jusqu'à hauteur.
Saler poivrer et ajouter un beau brin de thym frais ainsi que les 150 g d'olives noires égouttées.
Porter à ébullition.
Couvrer et laisser cuire pendant 30 mn sur feu doux.
A ce stade le jus de cuisson aura assez réduit pour former une sauce sirupeuse.
Saupoudrer de persil ou de cerfeuil finement ciselé.