Galette des Rois à la mangue rôtie au gingembre et chocolat blanc
Recette pour 8 pers,
Préparation : 25 mn,
Cuisson : 60 mn à 180 °,
Il faut :,
2 pates feuilletées,
150 g de beurre pommade pour la frangipane,
100g de beurre pour le chocolat blanc,
100 g de sucre,
5 oeufs entiers + 1 oeuf,
200 g de chocolat blanc à pâtisser,
250 g de poudre d'amande,
1 boite de mangue au sirop de 425 g ( 250 g de mangue égouttée ),
3 cm de gingembre frais épluché,
1 verre à liqueur de gingembre,
20 g de beurre pour faire rôtir les mangues,
2 càs de cassonade,
Préparation :
Dans une poêle faire fondre le beurre et y faire rôtir sur feu moyen les tranches de mangues soigneusement égouttées accompagnées du gingembre râpé les faire rôtir sur les deux faces, les retourner et les saupoudrer de cassonade et laisser cuire encore 2 à 3 mn.
Dans une jatte mélanger, le sucre en poudre, les 5 oeufs entiers le beurre pommade et la poudre d'amande lorsque le mélange est homogène lui ajouter le verre à liqueur de gingembre.Faire fondre au bain-marie les 200g de chocolat blanc cassé en petits morceaux avec les 100 g de beurre également coupé en parcelles, une fois le chocolat fondu retirer du feu et l'ajouter a la crème frangipane, bien mélanger.
Dans un moule à tarte à fond amovible déposer un disque de pâte feuilletée et la recouvrir de crème frangipane.Création perso
Publié par SACHA - https://www.lesfoodies.com/sacha