Gâteau de riz au caramel et aux abricots

Temps de préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 30 minutes

Difficulté: Facile

Ingrédients (6 personnes):

Gâteau de riz au caramel et aux abricots
J'adore ce simple dessert , car c'est un peu de nostalgie de mes desserts d' enfance tout comme les flans caramel/potiron et beaucoup d' autres.. ...à l'occasion je le réalise aussi avec des fruits confits ; des pommes ; poires ou des ananas , je le sers très souvent avec une crème anglaise au chocolat noir ou une crème chiboust
pour 6/8 pers
préparation : 35 mn ,
cuisson : 45 mn ,
il faut :,
500 g d'abricot ( au sirop c'est très bien aussi car ils restent ,fermes ),
1 litre de lait ,
300 g de riz ,
1 càc d'amande amère ,
3 oeufs ,
160 g de sucre et 100 g env pour la caramel,

Préparation:

Faire blanchir le riz pour 3 à 4 mn dans de l'eau, puis l'égouttez, le rincer et le faire cuire dans le lait à feu doux.
Après les 30 mn de cuisson, le retirer du feu ; il doit être bien cuit et ne il doit plus rester de lait, laisser un peu refroidir en le tournant de temps en temps.
A part on délaye dans une jatte, les oeufs et le sucre puis on ajoute les abricots coupés en gros dés et la càc d'amande amère, puis y verser le riz cuit petit à petit mais faire attention que celui-ci ne soit pas encore brûlant !!
Faire le caramel (sans ajout d'eau) avec les 100 g de sucre en poudre.
Lorsque celui-ci est réalisé en chemiser un moule puis y verser la préparation riz/abricot.
Mettre au four préchauffé à 210 ° et faire cuire pour 30 mn env puis baisser la température à 180° pour le dernier quart d'heure.